HACCP agency

Üzletnyitás

Ügymenet

1. Tevékenység megkezdésének szándék bejelentése
   (működési engedély kérelem) a települési/kerületi önkormányzati jegyzőnek. Adattartalom: 1. melléklet a 210/2009. (IX. 29.) Korm. Rendelethez/A.
2. A jegyző ezután nyilvántartásba veszi az üzletet.
3. A jegyző a bejelentés másolatát elküldi az Élelmiszerlánc-biztonsági és Állategészségügyi Igazgatóság Járási Állategészségügyi és Élelmiszer-ellenőrző Hivatalnak, a NÉBIH-nek, a Környezetvédelmi főfelügyelőségnek és a Katasztrófavédelemnek.
4. Környezetvédelmi főfelügyelőség engedélyeztetés.
5. Katasztrófavédelem: tűz és érintésvédelem, munkahelyi kockázatértékelés.
6. A önkormányzat a működési engedélyt 30 napon belül adja ki.
7. Külön engedély megszerzése. A külön engedély-köteles termékkörök listáját a 57/2010. (V. 7.) FVM rendelet 2. melléklete tartalmazza. A állat-egészségügy szakemberei a bejelentéstől számított 30 napon belül helyszíni szemlét végeznek, ezért azt javasoljuk, hogy a bejelentést csak az üzlethelyiség végleges kialakítása után tegyék meg.

Adatközlés üzletnyitás megkezdéséhez: 1. melléklet a 210/2009. (IX. 29.) Korm. rendelethez

A) A bejelentésköteles kereskedelmi tevékenység folytatásáról szóló bejelentés adattartalma

I. A kereskedő és a kereskedelmi tevékenység adatai

1. a kereskedő neve, címe, illetve székhelye;

2. a kereskedő cégjegyzékszáma, az egyéni vállalkozó nyilvántartási száma, illetve a kistermelő regisztrációs száma;

3. a folytatni kívánt kereskedelmi tevékenység helye az alábbiak szerint:

3.1. a kereskedelmi tevékenység címe (több helyszín esetében címek),

3.2. mozgóbolt esetében a működési terület és az útvonal jegyzéke,

3.3. üzleten kívüli kereskedés és csomagküldő kereskedelem esetében a működési terület jegyzéke, a működési területével érintett települések, vagy – ha a tevékenység egy egész megyére vagy az ország egészére kiterjed – a megye, illetve az országos jelleg megjelölése,

3.4. a közlekedési eszközön folytatott értékesítés esetén annak a közlekedési eszköznek a megjelölése (a jármű azonosítására használt jelzés feltüntetésével), amelyen kereskedelmi tevékenységet kívánnak folytatni;

4. üzleten kívüli kereskedelem esetén a termék forgalmazása céljából szervezett utazás vagy tartott rendezvény helyének és időpontjának, illetve a szervezett utazás keretében tartott rendezvény esetén az utazás indulási és célhelyének, valamint az utazás időpontjának megjelölése;

5. a kereskedelmi tevékenység helye szerinti bontásban a folytatni kívánt kereskedelmi tevékenység formája a Kertv. 3. § (4) bekezdése szerint;

6. ha a kereskedelmi tevékenység üzletben történik, az üzlet

6.1. napi, heti nyitva tartási ideje,

6.2. tulajdonosa,

6.3. címe, helyrajzi száma,

6.4. használatának jogcíme,

6.5. elnevezése,

6.6. alapterülete (m2),

6.7. vendéglátó üzlet esetén befogadóképessége,

6.8. a 25. § (4) bekezdés szerinti esetben a vásárlók könyve nyomtatvány azonosító adatai és használatba vételének időpontja,

6.9. napi fogyasztási cikket értékesítő üzlet esetén az árusítótér nettó alapterülete;

7. az egyes kereskedelmi formák és helyek szerinti bontásban a forgalmazni kívánt

7.1. termékek megnevezése és sorszáma a 6. melléklet alapján, illetve ebből

7.2. a jövedéki adóról szóló törvény szerinti jövedéki termékek;

8. az egyes kereskedelmi formák és helyek szerinti bontásban a folytatni kívánt kereskedelmi tevékenység jellege:

8.1. kereskedelmi ügynöki tevékenység (Kertv. 2. § 10. pont),

8.2. kiskereskedelmi tevékenység (Kertv. 2. § 13. pont), megjelölve a vendéglátást (Kertv. 2. § 30. pont), ha ilyen tevékenységet folytat,

8.3. nagykereskedelmi tevékenység (Kertv. 2. § 18. pont);

9. a kereskedő nyilatkozata kereskedelmi formák és helyek szerinti bontásban arról, hogy

9.1. kíván-e szeszesital-kimérést folytatni, illetve

9.2. kíván-e az üzletben a 22. § (1) bekezdésben meghatározott tevékenységet folytatni.

II. Keltezés, a bejelentő aláírása (bélyegzője).

B) A működési engedély iránti kérelem adattartalma

I. A kereskedő és az üzlet adatai

1. a kereskedő neve, címe, illetve székhelye;

2. a kereskedő cégjegyzékszáma, az egyéni vállalkozói nyilvántartási száma, illetve a kistermelő regisztrációs száma;

3. az üzlet

3.1. a napi, heti nyitva tartási ideje,

3.2. tulajdonosa,

3.3. címe, helyrajzi száma,

3.4. használatának jogcíme,

3.5. elnevezése,

3.6. alapterülete (m2);

4. üzletek szerinti bontásban a forgalmazni kívánt

4.1. üzletköteles termékek, megnevezése, sorszáma a 3. melléklet alapján,

4.2. egyéb termékek megnevezése, sorszáma a 6. melléklet alapján, illetve ebből

4.3. a jövedéki adóról szóló törvény szerinti jövedéki termékek megnevezése;

5. üzletek szerinti bontásban a folytatni kívánt kereskedelmi tevékenység jellege:

5.1. kiskereskedelmi tevékenység (Kertv. 2. § 13. pont),

5.2. nagykereskedelmi tevékenység (Kertv. 2. § 18. pont).

II. Keltezés, a kérelmező (bejelentő) aláírása (bélyegzője).

Amennyiben az üzletnyitás körül túl sok a megválaszolatlan kérdés, forduljon hozzánk bizalommal.

Tanácsadás

A következő élelmiszerbiztonsági témákban kérheti segítségünket:

• HACCP dokumentáció kezelése.
• Élelmiszerbiztonsági oktatások lebonyolítása a dolgozók részére.
• Üzletnyitás feltételei.
• Tanácsadás az üzletnyitás ügymenetében
• Üzletnyitás hivatali ügyintézése
• Önellenőrzési terv elkészítése.
• Technológiai leírás elkészítése.
• Nyomonkövetés elkészítése.
• Tápértéktáblázat elkészítése.
• Kötelező felirat, címketerv elkészítése és ellenőrzése.
• Üzem és vendéglátó egység kialakítása.
• Allergén tanácsadás és oktatás.
• Anyaghányad elkészítése.
• Gyártmánylap elkészítése.

Üzletnyitás

Az üzletnyitást a helyi önkormányzatnál kell kezdeményezni és kérelmet kell benyújtani, hogy kereskedelmi tevékenységet szeretne végezni. Ezért az önkormányzat nyilvántartásba veszi a vállalkozást. Ezek után a jegyző hivatalból kiértesíti az illetékes szakhatóságokat, akik ezután 30 napon belül kijönnek és megnézik az egységet, hogy megfelelően lett-e kialakítva. Ez a leggyakrabban alkalmazott ügymenet, de tapasztalatból mondom, hogy egyes önkormányzatoknál ez fordítva működik: akkor lehet beadni a működési engedély kérelmet, ha az igénylő mellékeli a NÉBIH helyszíni szemléjéről a jegyzőkönyvet. A lényeg, hogy mindkét esetben először a vendéglátó egységet kell kialakítani, mert akár a kérelem benyújtásának másnapján is érkezhet a NÉBIH képviselője. Amennyiben a vállalkozó állati eredetű termékeket állít elő/forgalmaz, külön engedélyre is szükség lesz.

Ha üzlete, kereskedelmi egysége vagy élelmiszergyártó vállalkozása indítása körül sok a megválaszolatlan kérdés, vegye igénybe tanácsadás szolgáltatásunkat.

Az üzletnyitás témakörben bővebb leírást talál a következő oldalon.

HACCP rendszer kiépítése

Élelmiszer vállalkozása indításához rengeteg követelménynek kell megfelelnie. Az egyik a vállalkozására szabott HACCP rendszer kiépítése és a hozzá kapcsolódó dokumentáció elkészítése.

• Vállaljuk, hogy elkészítjük az Ön egyedi HACCP kézikönyvét.
• Segítünk a rendszer működtetésében és a dolgozók képzésében.
• A helyszíni bejárás során igény esetén javaslatokat teszünk a működtetési és üzlet-kialakítási hibák kijavítására.
• Segítünk eligazodni az engedélyeztetés útvesztőjében.

Önnek HACCP rendszerre van szüksége, ha az alábbi üzletek valamelyikét szeretné üzemeltetni:

• Kocsma, bár, pub, söröző, borozó
• Zöldséges.
• Vegyeskereskedés, ABC, élelmiszer nagykereskedelem.
• Cukrászda, fagyizó.
• Étterem, büfé.
• Pékség és pék mintabolt.
• Közétkeztetés, tálalókonyha.
• Foodtruck.
• Élelmiszer előállító üzem.

A HACCP kézikönyv tartalmazza:

• Az üzlet és az üzemeltető adatait.
• A tevékenységi kört.
• Termékkört.
• A forgalmazott és/vagy készített termékek leírását.
• Helyszínrajzot, anyag- és személyforgalmi vázrajzot.
• A termékkörökhöz tartozó folyamatábrákat.
• Élelmiszerbiztonsági veszélyelemzést.
• A kézikönyv melléklete tartalmazza a rendszer működtetéséhez szükséges terveket, naplókat és munkautasításokat.

Önnek a rendszer felülvizsgálatra van szüksége amennyiben,

• meglévő üzlethelyiséget/vállalkozást vett át új üzemeltetőként,
• új technológiát vezetett be,
• az üzleti tevékenysége új termékkörrel bővült,
• alaprajzot érintő átalakítás esetén.

Kötelező a HACCP-rendszer?

Igen. A 852/2004/EK rendelet és a 2008. évi XLVI. törvény az élelmiszerláncról és hatósági felügyeletéről jogszabályok előírják a HACCP rendszerek kialakítását, üzemeltetését.