A Lidl Magyarország Bt. kivonja a forgalomból, és visszahívja a fogyasztóktól a „Milbona Selection Brie de Nangis” francia lágysajt-termék egyik 100 grammos tételét toxintermelő E. coli baktériumszennyeződés miatt – tájékoztatta az MTI-t a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal.
A közleményben megjegyezték:
A E. COLI BAKTÉRIUM ELSZAPORODÁSA ESETÉN FŐKÉNT AZ ÉRZÉKENY FOGYASZTÓI CSOPORTOK, CSECSEMŐK, KISGYERMEKEK, IDŐSEK ÉS LEGYENGÜLT IMMUNRENDSZERŰ SZEMÉLYEK ESETÉBEN HASMENÉSES MEGBETEGEDÉST OKOZHAT.
A visszahívás csak az idén október utolsó napján lejáró, 402-es tételazonosítóval rendelkező, a DE BW 331 EG üzemazonosítóval a Jermi Käsewerk GmbH által gyártott termékeket érinti. A Nébih kéri a vásárlókat, hogy a fenti azonosítóval ellátott sajtot ne fogyasszák el, hanem vigyék vissza bármely Lidl üzletbe. A vételárat – a vásárlást igazoló nyugta hiányában is – visszatérítik. Az érintett üzletek listája megtekinthető a cég honlapján.
Súlyos megbetegedést okozhat egy Aldiban forgalmazott Serrano sonka, melynek egyik mintájában Listeria baktériumot mutattak ki.
Visszahívja a Hola Serrano sonkát az Aldi Magyarország Élelmiszer Bt. és a Principe di San Daniele Spa, mert annak egy mintájában listeria baktériumot mutattak ki.
A sonka értékesítését azonnal felfüggesztették, az előállító, a gyártó vagy a forgalmazó felelőssége egyelőre nem állapítható meg.
A listeria gyomor/emésztőrendszeri megbetegedéseket és influenzához hasonló tüneteket okozhat. A listeriával szennyezett termék elfogyasztása után különösen várandós nőknél, kisgyermekeknél, illetve a legyengült immunrendszer esetén súlyosabb megbetegedés léphet fel. A listeriózis tüneteit a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal itt foglalta össze.
A vásárlók az érintett 100 grammos, 33576 cikkszámú, és 2020.12.02. fogyaszthatósági idővel és G203641300 gyártási azonosítóval rendelkező sonkát bármely magyarországi Aldi áruházba visszavihetik, ahol a vásárlást igazoló számla, vagy nyugta hiányában is visszatérítik az árát. A vásárlók kérdés esetén az Aldi ügyfélszolgálatához fordulhatnak a +36 23 504 680-as telefonszámon.
Sorozatunk 7. részében a HACCP terv dokumentációjának létrehozásával foglalkozunk. A dokumentációnak tartalmaznia kell az alapelvekhez tartozó eljárásokat és nyilvántartásokat. A dokumentációnak jól áttekinthetőnek, világosnak kell lennie, és minden szükséges információt tartalmaznia kell.
Miután kialakítottuk a HACCP-tervet, meg kell győződnünk arról, hogy az hatékony marad-e a potenciális veszélyek megelőzésében.
Végezzen rendszeresen kell végezni ellenőrzéseket. Például ellenőrizni kell, hogy a mérőberendezés megfelelően működik-e, ellenőrizzük, hogy a korrekciós műveletek a kívánt hatást érik-e el, és így tovább.
A HACCP rendszer nyilvántartásainak a következőket kell tartalmazniuk:
1. A veszélyelemzés összefoglalása, beleértve a veszélyek és az ellenőrzési intézkedések meghatározásának indokolását.
2. A HACCP-terv elemei:
A HACCP-csoport felsorolása és a hozzárendelt feladatok.
Az élelmiszer leírása, forgalmazása, rendeltetésszerű felhasználása és a fogyasztói csoport.
Ellenőrzött folyamatábra.
HACCP-terv összefoglaló táblázat, amely információkat tartalmaz a következőkről: A munkafolyamat azon lépései, amelyekből a CCP-k lettek. Az aggodalomra okot adó veszély (ek). Kritikus határértékek. Monitorozás. Korrekciós intézkedések. Ellenőrzési eljárások és ütemezés. Nyilvántartási eljárások.
Az alábbiakban közlök egy példát a HACCP-terv összefoglaló táblázatára:
CCP
Veszélyek
Kritikus határértékek
Felügyelő eljárás
Helyesbítő tevékenységek
Igazolás
Nyilvántartás
3. Támogató dokumentáció, például érvényesítési nyilvántartás.
4. A terv működése során keletkező feljegyzések.
Példák a feljegyzésekre
Összetevők, amelyekre kritikus határértékeket határoztak meg.
A beszállítói tanúsítvány dokumentálja az összetevők kritikus határértékeknek való megfelelését.
A processzor audit nyilvántartja a szállító megfelelőségét.
Tárolási nyilvántartások (pl. Idő, hőmérséklet) arra az esetre, amikor az összetevők tárolása CCP.
A nyilvántartások feldolgozása, tárolása és terjesztése
Információ, amely megállapítja a központi szerződő fél hatékonyságát a termékbiztonság fenntartása érdekében.
A termék biztonságos eltarthatóságát igazoló adatok; ha a termék kora befolyásolhatja a biztonságot.
Nyilvántartás, amely jelzi a kritikus határértékeknek való megfelelést, amikor a csomagolóanyagok, a címkézés vagy a zárási előírások szükségesek az élelmiszer-biztonság érdekében.
A nyilvántartások figyelése.
Ellenőrzési nyilvántartások.
Az eltérések és a korrekciós intézkedések nyilvántartása.
A CCP-k és a HACCP-terv szempontjából releváns alkalmazotti képzési nyilvántartások.
A HACCP-terv megfelelőségének dokumentálása hozzáértő HACCP-szakértőtől.
A HACCP-terv sikeres végrehajtását megkönnyíti a felső vezetés elkötelezettsége. A következő lépés egy olyan terv kidolgozása, amely leírja a HACCP rendszer fejlesztéséért, megvalósításáért és fenntartásáért felelős személyeket. Kezdetben a HACCP koordinátort és a csapatot szükség szerint kiválasztják és kiképzik. Ezután a csapat felelős az eredeti terv kidolgozásáért és a végrehajtás koordinálásáért. Munkacsoportokat lehet kijelölni a HACCP-tervek kidolgozására konkrét termékek esetében.
A monitoringért felelős munkavállalókat megfelelő képzésben kell részesíteni. A HACCP elkészültével kidolgozzák az üzemeltetői eljárásokat, a nyomon követés és a korrekciós intézkedések űrlapjait és eljárásait. Gyakran célszerű ütemtervet kidolgozni a HACCP kezdeti megvalósításában részt vevő tevékenységek számára. A HACCP rendszer megvalósítása magában foglalja a monitoring, nyilvántartási, korrekciós intézkedési eljárások és egyéb, a HACCP tervben leírt tevékenységek folyamatos alkalmazását.
A hatékony HACCP rendszer fenntartása nagyban függ a rendszeresen ütemezett ellenőrzési tevékenységektől. A HACCP-tervet szükség szerint frissíteni és felülvizsgálni kell. A HACCP rendszer fenntartásának fontos szempontja annak biztosítása, hogy minden érintett személy megfelelő képzésben részesüljön, hogy megértsék szerepüket és hatékonyan el tudják látni feladataikat.
